微量元素知識速查—鋅

一、生理功能

1、酶學(xué)效應(yīng)：鋅參與酶的功能和結(jié)構(gòu)，起催化、結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)作用。

2、調(diào)節(jié)細(xì)胞的分化和基因表達(dá)：鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝，地細(xì)胞分化，尤其是細(xì)胞復(fù)等基本生命過程產(chǎn)生影響。

3、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能：以細(xì)胞質(zhì)膜中，鋅主要結(jié)合在細(xì)胞含硫、氮的配基上，少數(shù)結(jié)合在含氧的配基上，形成牢固的復(fù)合物，從而維持細(xì)胞膜穩(wěn)定，減少**吸收和組織損傷。

4、鋅與味學(xué)：鋅是味覺素的結(jié)構(gòu)**，起著支持、營養(yǎng)和分化味蕾的作用。鋅對口腔黏膜上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、功能、代謝也是一個重要的營養(yǎng)因素。缺鋅常引起口腔黏膜增生及角化不全，易于脫落，阻塞舌**中的味覺小孔，使食物難以接觸味蕾，導(dǎo)致味覺遲鈍，進(jìn)而影響食欲。另外，缺鋅后唾液中堿性磷酸酶（含鋅酶）減少，與其有關(guān)的味蕾功能減少，補鋅可促使味覺刺激擴散到味蕾，從而修正味覺達(dá)到正常。

5、鋅與**活性：鋅可保證**系統(tǒng)的完整性。

6、鋅與**：鋅對**受體的效能和靶器官的反應(yīng)產(chǎn)生影響，還在**的產(chǎn)生、儲存和分泌中起作用。

二、缺乏癥

體征

臨床表現(xiàn)

味覺障礙

生長發(fā)育**

胃腸道疾患

皮膚疾患

眼科疾患

**力減退

性發(fā)育或功能障礙

認(rèn)知行為改變

妊娠反應(yīng)加重

胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩

分娩合并癥增多

胎兒畸形率增高

偏食、厭食或異食

矮小、瘦弱、禿發(fā)

腹瀉（腸病性肢端皮炎）

皮膚干燥、炎癥、皰疹、皮疹，傷口****，反復(fù)性口腔潰瘍

白內(nèi)障和夜盲

反復(fù)感染，感冒次數(shù)多

男性不育

認(rèn)知能力**，精神萎靡、共濟失調(diào)、精神發(fā)育遲緩，行為障礙

嗜酸；嘔吐加重

生產(chǎn)小嬰兒、低體重兒

產(chǎn)程延長，傷口感染，流產(chǎn)，早產(chǎn)

腦部，**神經(jīng)系統(tǒng)畸形

三、中國居民鋅的膳食參考攝入量

EAR：平均需要量 RNI：膳食推薦攝入量 UL：可耐受*高攝入量單位：mg/d

年齡	性別	體重/kg	EAR	RNI	UL
0- 0.5- 1- 4- 7- 11 14 18 孕婦乳母	男女男女男女早期中期晚期	6 9 13 19 27 42 41 56 50 65 58	1.45 6.7 7.44 8.66 9.68 13.10 10.82 13.88 11.20 11.23 8.26 8.26 +5 +5 +10	8.0 9.0 12.0 13.5 18.0 15.0 19.0 15.5 15.5 11.5 11.5 +5 +5 +10	13 23 23 28 37 34 42 35 45 37 35 35

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